第506章 腊八蒜没有正不正宗,只有好不好吃！齐思明的拜师宴！（1/4）

不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第506章腊八蒜没有正不正宗，只有好不好吃！齐思明的拜师宴！【求订阅】小厨房里，一切准备就绪，正式开始拍摄腊八蒜。

面对镜头，林旭笑着说道：

“俗话说，过了腊八就是年，一般情况下，到了腊八时节，老家就会做一款名叫腊八蒜的小吃，也叫绿蒜，为了给春节做准备，今天我就教大家做腊八蒜。”

沉佳悦站在一旁，好奇的问道：

“腊八蒜有几种做法呀旭宝？为什么我看有人说第二天就能吃，有的人说要浸泡二十天呢？这两种做法的区别大吗？”

别人拍摄视频，动不动就增加一个国产小剧情。

但林旭之前和沉佳悦试了试，发现这样太尬，所以就直接采用了问答的方式。

一边教网友们做菜，一边解开大家心里的疑惑，在一问一答中，还捎带手给看视频的网友们做了一波科普。

“腊八蒜的传统和做法，就是把剥好的大蒜放进坛子或玻璃罐中，加入没过大蒜的米醋，泡着就行了，不过这种做法浸泡的比较慢，所以网上才有了一天变绿的腊八蒜做法。”

随着生活节奏的提高，人们在生活方面的效率也提高不少，食物也是如此。

过去物资不充沛，腊八当天腌制的大蒜，到年三十晚上才会打开。

长达二十多天的浸泡，让大蒜呈现出了翡翠一般的色泽，这时候的大蒜辛辣味已经被浸泡了出来，吃到嘴里没什么辛辣味儿，反而会有种酸爽清脆的冰凉感。

这种口感配上饺子，那简直就是梁山伯遇到祝英台、罗密欧牵手朱丽叶，绝对的合拍，也绝对的搭配。

刚煮出来的饺子滚烫，按理说应该稍稍晾一下再吃的，但一年吃不了几顿肉的人，饺子下锅就开始吞口水了。

这会儿看着碗中热气腾腾的饺子，谁还有那个耐心啊。

在这种情况下，一碟冰凉酸爽色如翡翠的腊八蒜端到桌上，配着滚烫的饺子吃下去，蒜的冰凉正好能中和饺子的滚烫。

同时嘴里一阵冰凉，也能让吃的人稍稍冷静一下。

饺子多着呢，不用急着吃。

另外饺子馅儿因为加了猪肉的缘故，相对比较油腻，而一颗腊八蒜，正好把油腻的感觉给解掉。

要是先吃蒜不过瘾，用干净无油的勺子从腌制腊八蒜的坛子里舀出一些浸泡大蒜的米醋，用饺子蘸着吃。

经过腌制，大蒜中的辛辣全都跑进了醋中。

所以腌腊八蒜的醋吃起来反而比蒜要辣，但这种酸辣的味道，既解腻，同时也能增加胃口。

端着饺子蘸一下送进嘴里，饺子的浓香和醋的酸辣在嘴里形成一种强烈的对比。

哪怕不喜欢饺子的人呢，蘸着这种酸辣的醋，也能吃下一大碗饺子。

而且腊八蒜不仅可以配饺子，还能当成配料炒菜，不管是做肥肠牛肉猪杂，还是鸡鸭鹅等禽类。

放几颗碧绿的腊八蒜进去，都能让菜品增色不少。

至于腊八蒜吃完，里面的醋也不能扔，用来炒土豆丝、藕条、绿豆芽等食材，酸辣的味道能让菜品更上一层楼。

总之，过去物资不充沛时，腊八蒜在北方人的家庭里占据了很重要的地位。

夏天新蒜上市，适合买回家腌制糖蒜。

冬天气候冷冽，正是做腊八蒜的时节。

不管物资多贵乏，勤劳的百姓总会想尽一切办法丰富餐桌上的美食，让家人尽可能的吃好喝好。

但现在，腊八蒜已经不是什么稀罕物了。

一时手痒想做的人，也等不到二十多天的腌制。

而且现在的年夜饭，饺子已经完全成了配角，全家人一起动手做一桌大菜，以此来慰劳一年的辛苦才是正理。

连饺子都不是主角，作为搭头的腊八蒜就更没位置了。

所以传统的做法，已经不适合现代社会，因为就算做出来，大年三十也顾不上吃这么一口蒜。

所以网上就有了一天变绿，三天能吃之类的做法。

林旭对着摄像头说道：

“我先教大家传统做法……首先要准备一个玻璃罐，里面不能有油，也不能有水，这个罐子刚刚已经烫过擦干了，可以直接用。”

他将玻璃罐端起来对着镜头展示一下，随即指了指大蒜说道：

“传统做法是不去根的，所有大蒜都带根儿腌制，这样腌制起来比较慢，但好处是，能让大蒜保持长久的爽脆。”

将这些大蒜装进玻璃罐中，林旭拿着一瓶米醋倒进去，正好没过大蒜。

“米醋酸味浓郁，但香味不足，所以想要吃到醋香味，可以再淋点香醋。”

他往玻璃罐中加了一些香醋，随即又放入一小勺食盐，这是为了让大蒜保持长久清脆的秘密武器，如果不放盐，罐子里大蒜会慢慢泡软。

接着又放了几颗冰糖：