第543章 美味卷凉皮,开胃又美味！这才是抄网的正确用法！（1/4）

不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第543章美味卷凉皮，开胃又美味！这才是抄网的正确用法！【求订阅】“嚯，做凉皮呢？”

林旭剪辑完视频，设置了定时发布后，这才发现快中午了。

他来到厨房刚要准备做饭，才发现老妈在做凉皮。

大年初一吃这个，可真是出其不意，山神见了也会忍不住点个赞。

陈美娟见儿子忙完，便吩咐道：

“把蒸柜里的面筋端出来，切一下，放点别的卤味，给悦悦做个卷凉皮。”

过去家里做凉皮，老妈一般会说“饿不饿，饿的话妈先给你卷个凉皮”，现在可好，一切都围着沉宝宝打转。

你们这婆媳关系，可真让我羡慕啊。

林旭洗洗手打开蒸柜，把里面已经蒸好的面筋端了出来。

面筋有两种形态，一种是油炸产生的蜂窝状，面筋泡这种美食就是通过油炸才会迅速膨胀成乒乓球大小的。

而蒸的面筋，就没有那么多孔洞了，蒸后体积反而会收缩。

蒸好的面筋颜色发黄，质地绵软，嚼起来柔韧可口，不管凉拌、热炒、涮锅、炖菜等等，都有不错的口感。

过去林旭吃火锅，就喜欢放面筋片。

刚蒸好的面筋有些发黏，需要晾一下再切。

林旭端着盛有面筋的不锈钢小盆，抬手将面筋扣在了散热比较快的铝盆中，接着拿来一块压猪头肉，用刀切成片。

卷凉皮时放几片猪头肉，不仅能增加口感，同时还能让味道更香，吃起来更让人欲罢不能。

除了面筋和猪头肉之外，林旭还切了两个土豆用热水焯烫一下，用来平衡油腻，同时增加口感。

一切准备就绪，他拿起一张凉皮摊在桉板上，开始做卷凉皮。

沉佳悦一看，立马捧着相机凑过来。

新年的第一个卷凉皮，这可不能错过呀。

林旭先往上抹了一些辣椒油，用凉皮折叠着抹匀，撒一把黄瓜丝，摆上猪头肉，放上面筋、土豆丝和一小把油炸花生米。

菜摆好，就开始调味了。

他拿来一个小碗，里面加入一大勺芝麻酱，放香油、辣椒油、绵白糖以及生抽澥开，然后均匀的淋在菜上面，再将凉皮卷起来。

卷的时候先卷一半，把下半截折上去，再将另一半也卷起来。

随后用一个小塑料袋系一下，递给了旁边已经忍不住在咽口水的沉佳悦：

“没准备辣条，不然撒一些进去，味道会更好。”

还能更好？

沉佳悦把相机放回到三脚架上，随即对着镜头笑嘻嘻的说道：

“卷凉皮做好了，我先试试味道咋样，你们要想吃也可以在家做哟，很简单的，看我婆婆跟我老公三两下就做好了。”

说完，她拿着凉皮咬了一口，随即惊呼一声：

“哇，太好吃了！”

凉皮劲道，而土豆丝黄瓜丝则是脆的，花生米是酥的，肉和面筋是劲道的，芝麻酱是绵密粘稠的。

这些食材和调味品凑在一起，让口味和味道都有了明显的跃升。

而且这一大口吃到好多食材的满足感，配上辣椒油那种香辣的味道，真是说不出的美味。

“太好吃了，过瘾过瘾，这是我吃过最好吃的卷凉皮！”

沉佳悦吃得大呼小叫的，林旭拿着纸巾宠溺的擦掉她嘴角的芝麻酱，随即又卷了几个，给岳父岳母三位老人和老爸分别送了过去。

等忙完这些，凉皮和面皮都已经做好。

相对于薄光筋道的凉皮来说，面皮更厚，口感更软，并没有那么筋道，但面香味十足，吃起来软香可口。

林旭拿着菜刀，拿了一些凉皮叠起来切成条，然后开始凉拌。

拌凉皮其实很简单，切好的凉皮放在盆里，加入黄瓜丝和面筋，用做油泼面的拌面汁配上蒜汁倒进去，再多淋点辣椒油和芝麻酱就行。

吃起来酸辣爽口，芝麻酱醇厚的香味和爽滑的口感形成了强烈的反差。

外面，韩淑珍原本不想吃卷凉皮，但尝了一口就停不下来，一个劲儿夸林旭的手艺好。

至于沉国富，更是跑到厨房里，又往自己的凉皮中加了几片猪头肉。

凉皮面皮全都做好，林旭把昨晚的剩菜热一下，又炒了个比较下饭的手撕包菜，再将陈美娟之前蒸的米饭端到餐厅，午饭正式开始。

“以前总觉得凉皮吃凉的才好吃，没想到热着也不错。”

沉佳悦尝了一口凉皮，这么热热的吃着，凉皮的香味更浓郁，芝麻酱的香味和辣椒油的香味飘得满屋子都是。

这几天吃了那么多肉，这会儿勐然来点酸辣爽口的凉皮，真是浑身舒坦。

沉国富笑着说道：