第五百零六章 海肠子（1/5）

苏子籍看着这长圆筒的环节长虫，浑身无毛刺，浅黄色，微微泛粉，乍一看，有些让人受不了，但这东西，在他原本世界时，是名菜，并且更重要的是有特殊作用。

苏子籍抬头看到野道人的有点不忍直视的目光，忍不住好笑，对野道人说：“这种虫子，估计没有名字，我有秘方，知道它是好东西，秘方称它是海肠子，莫看它有些恐怖，有点是放大的蚯蚓，但实际上是极好的东西。”

“现在没有人在意它，也没有人发觉它的效果。”

“等你收购海鲜时，将它混入其中，有人问，你就说，是运输过程里，给海鱼吃的饵。”

“实际上你把它晒干，磨成粉，泡水又晒干，最后得的粉，你品尝下就知道了，比高汤还好。”

古代有没有味精，当然有，就是高汤调鲜。

可这高汤，最基本的就是将鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡，用纱布包好放入清汤，待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚，汤中浑浊被鸡茸吸附，取出鸡茸，这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”，这样精制过的汤是汤中上品，状白水却清澈鲜香，常用于高档菜制作。

在这时代就是厨师的不传之秘。

苏子籍不是不懂，可这太耗费原材料和时间了。

相反这海肠子成本低廉，手续简单，鲜味强烈（是鸡鲜的数倍），可以说，非它不可。