第四章 原来你的厨艺这么高（2/2）

腌制备用。

再将豆腐全部切成2厘米见方的小方块。

把锅洗干净，加入一些清水。

烧火。

家里用的是农村传统的柴火灶，需要人工烧火。

李逍前世也是在农村长大，所以用起柴火灶来非常习惯。

水烧开之后，将已经被切成了小方块的豆腐放进去焯水。

这一步非常重要。

这样不仅可以去除豆腐的涩味，还能够让豆腐保持细嫩的口感，且不易碎。

如果不焯水，成菜之后豆腐的韧劲会比较大，不够细嫩，从而影响口感。

半分钟左右，用漏勺将豆腐捞起，沥水备用。

接下来准备调味料。

首先将豆瓣酱里的豆瓣全部切碎。

这一点同样重要。

如果不切碎，会严重影响最后成菜的口感。

再将花椒也处理一下。

锅热后，不放油。直接花椒入锅，小火干炒。直到炒出香味，且花椒表壳微微发焦后。

出锅。

再将其放到菜板上，用工具将其碾碎。

备用。

这个时候，猪肉末腌制得差不多了。

锅里倒少许油，将猪肉末放进去煸一下。

煸得酥脆之后，出锅备用。

接下来正式开始烹饪麻婆豆腐。

油往锅里倒。

油温六成热时，放入猪肉末和豆酱瓣，翻炒。

炒出红油之后，再加入蒜末、姜末、辣椒面等调味料炒出香味。

之后加清水，下豆腐……

最后加入蒜苗和淀粉，收汁出锅。

出锅后，将之前炒香碾碎了的花椒撒在上面。

至此，麻婆豆腐完成。

看上去非常有食欲。李逍十分满意。

桌上其它菜和碗筷都已经摆好了。

李逍把麻婆豆腐也端上桌。

可以开始吃饭了。

四位帮忙的村民看到麻婆豆腐后，眼前都是一亮，“厨艺不错啊！这麻婆豆腐看着很好吃。”

老爸老妈也非常高兴。

不过，老爸话却是说道：“看着好吃没用，要吃进嘴里也好吃才行。”

“吃进嘴里肯定也好吃。”四位村民都这样说。

之后，在老爸老妈的招呼下，大家开吃。

首先，大家都不约而同的，各自拿起勺子，舀了一勺麻婆豆腐放进碗里。

大家都想先尝尝李逍的厨艺。

这一尝，脸上都很快露出了不可思议之色。

嘴里麻味与辣味的刺激，与豆腐的细腻和鲜香相互融合。既细嫩爽滑，又麻木唇齿。

说不出的过瘾与好吃！

麻婆豆腐这道菜大家平时吃得都不少，也觉得好吃。但是现在，和李逍做的这麻婆豆腐一比，味道要差太多太多了。

小逍的厨艺竟然如此之高？

四位帮忙的村民都一脸的难以置信。

就连老爸老妈都难以置信。他们知道李逍平时也喜欢做菜，厨艺不错。但没想到会把麻婆豆腐做得这么好吃。

李逍自己也尝了一勺麻婆豆腐。和他在那个虚拟空间里，做出的最后一份完美的麻婆豆腐的味道，没什么差别。

看来自己的确已经掌握了麻婆豆腐的最佳做法。

李逍非常高兴。

现在看老爸老妈，还有四位帮忙的村民都一脸难以置信的看向自己。微微一笑，说道：“我最近着重在研究这道菜。目前还只能将这一道菜做出这么好的味道。”

原来是这样。

不过，这也已经非常了不起了。

一位村民笑道：“小逍，怪不得你要回来开饭店呢。原来你能够把麻婆豆腐做得这么好吃。有这厨艺，即便是龙溪谷以后没人来玩了。去其它任何地方开饭店都不会有问题。”

李逍也笑道：“那还是更希望龙溪谷一直都会有人来玩。”

村民又道：“当然，当然。”

……