第九十九章 食物过敏问题（2/4）

今天的午点是苹果红枣汤和奶香玉米饼。

为了小朋友们的健康，他尽量简化食材和调料，确保食物的天然和简单。

苹果红枣汤的主料和辅料仅有苹果、红枣、枸杞、蜂蜜。

奶香玉米饼则包括玉米、面粉、鸡蛋、纯牛奶、白砂糖，没有其他乱七八糟的配料。

制作起来，也都非常的简单。

将用盐搓洗干净的苹果去皮去核，切成小丁，随后将用温水浸泡至软的红枣，切开去核，一并放入锅中，加入适量清水。

然后开始煲汤，火候适中，让汤慢慢熬煮。

在等待汤品炖煮的过程中…

他又拿来鸡蛋，在干净的不锈钢盆沿轻轻地磕了一下，将其磕破，把鸡蛋和蛋清给分离出来。

随后将分离好的蛋黄，放到另外一个大不锈钢盆中。

重复此步骤，直至所有鸡蛋都分离好。

之后，他往装有蛋黄的不锈钢盆内，加入纯牛奶，再往里筛入玉米面。

经过筛制的玉米面，会更加细腻。

他拿来打蛋器，让它们充分搅拌均匀。

搅拌好后，他往盛有蛋清的不锈钢盆内加入适量的白砂糖，用电动打蛋器把它们高速打发。

直到蛋清被打发至提起打蛋器能形成倒三角的状态。

等蛋白打好后，他舀入一半的蛋白到蛋黄糊里面。

用铲子像炒菜一样把它们上下翻拌均匀。

这一步，不要画圈搅拌，以免消泡，影响成品的蓬松。

翻拌均匀后，他再把剩下的蛋白也加进去。

用同样的手法，把它们再次翻拌均匀。

黄骏的这一系列操作完全颠覆了李婶和林婶对于奶香玉米饼的传统认知。

李婶惊呼出声：“呀…黄厨，你的奶香玉米饼做法，跟魏大厨完全不一样呢。”

林婶也向黄骏投去了好奇的目光，听到李婶的问题后，她赞同地点了点头：“是啊，魏大厨的奶香玉米饼做法确实是很简单的。”

“他就是把鸡蛋、纯牛奶、玉米面、面粉混合在一起，加入酵母粉和糖，搅拌均匀后盖上保鲜膜发酵一个小时。之后用筷子搅动，消除里面的气泡，再放入平底锅里烙熟就行了。”

听到林婶的描述，黄骏微笑着解释道：“其实每个厨师对烹饪的理念会各有不同，也都有自己的独特做法。魏大厨的奶香玉米饼简单直接，而我的做法可能更细致一些。我选择分离蛋清和蛋黄，并分别处理，是为了让饼的口感更加细腻。同时，打发蛋清可以使饼更加蓬松，并且避免了使用发酵粉的需要，毕竟发酵粉吃多了对小朋友的身体，还是有一定的危害性的。”

原来如此啊！

李婶和林婶听后频频点头，也在心里为黄骏的做法默默地点赞。

李婶更是忍不住地称赞道：“黄厨，你的用心真是让人佩服啊~”

黄骏谦虚地笑了笑：“李婶过奖了，我只是想让小朋友们能够吃到更美味、更健康的餐点而已。