第十一章 重提差雇,替自家人挣命！（1/5）

热气腾腾的馒头被白氏小心翼翼的掰开，喂到叶青釉的嘴边，叶青釉这才反应过来叶守钱带回来的，可不是什么馒头，而是两个大大皮厚馅也多的包子。

宋朝的面食，其实都不叫后世这些耳熟能详的名字，而是以烹饪方式命名。

烤出来的叫做‘烤饼’，用汤煮出来的叫做‘汤饼’。

包子，馒头等物由于是隔着热水由屉笼蒸煮而出，所以在很长一段时间内，也叫‘蒸饼’。

而‘蒸饼’这个名称，由于要避讳宋仁宗赵祯，也就是本朝先皇的名讳，才将‘蒸饼’的蒸，改为炊，得了一个‘炊饼’的名字。

对，没错，就是武大郎的那个炊饼。

所以，炊饼其实并非只有馒头，也有包各种馅料，分皮薄皮厚，主体也分究竟是全用脱壳精细小麦磨粉做成的白面，或者是不脱麸皮便一起磨粉的黄面，还有干脆就是全用麸皮做成的黑面。

叶青釉面前这个炊饼，就是普通人家只在逢年过节才能吃到嘴中的白面炊饼，更别提炊饼中，叶青釉还闻见了喷香的肉香。

直至这时，叶青釉终于才体会到史书上写的‘宋时的美食其实已经很发达’究竟是个什么概念。

这喷香，惹人口水欲滴的大包子里，馅料赫然是有用油盐煎肉，再将煎好的肉包入面食之中上锅蒸煮的习惯，这已经非常偏向现代的吃法。

而在前朝，大部分的时间里，连勋贵都还是保持着食用炖煮菜，夹生菜等吃食习惯。

时至今日，如今的勋贵之家，则是开始追求更极致的舌尖享受，开始品味上了香料炙烤羊肉之类的美味。

大部分的普通老百姓，肉类来源就是猪，以及偶尔打到的野味。