第两百零二章：香椿炒蛋（4/4）

四位厨师虽模样相同，但装束却有分别，他们头上戴着白色的帽子，帽子上分别写着春夏秋冬四个字，腰上系着的围裙对应的是青红黄白四色。

“掌柜的，这位客官想来后厨自己做一道菜。”小二上前对四位厨师说道。

“哦？”正在做一道蒜香油麦菜的春字帽厨师一边做菜，一边望向周昊开口道：“不知客官想做什么菜呀？”

周昊内心大赞：好家伙，这位师傅明明看着自己说话，手上的活儿却照样进行的有条不紊，仿佛他真的能够做到一心两用。

“我想做一道香椿炒蛋。”周昊答道。

“那就是春季菜了，行，等我做完这道菜，就由你来掌勺。”戴春字帽的厨师面相福态，嗓音洪亮，看上去十分平易近人，他很爽快的就答应了。

片刻而已，一股浓郁的蒜油混合香味扑鼻而来，蒜香油麦菜已经出锅装盘，色香味俱全，令人食指大动。

而后春字帽厨师便让出了位置，周昊立于锅灶前，开始着手准备做一道香椿炒蛋！

首先是食材：一捧新鲜的香椿嫩芽和四个鸡蛋。

接着要切掉香椿根部，泡入清水加食盐杀虫卵，泡完后再用清水清洗两遍。

然后就是最重要的一环，香椿焯水！先倒水入锅将其烧开，再加入少许食盐，食用油，这是为了让焯水的香椿色泽更加明亮，以及保留住香椿的味道和营养不流失。然后把香椿放入锅中焯水，煮到完全变色，即红色变为绿色，再次将近开锅时，把香椿捞出来放入冷水，避免香椿颜色发黄。

再然后是打鸡蛋，将四个鸡蛋都打入一个碗里，加入少许食盐，白醋，料酒后开始搅拌，这是为了让鸡蛋更蓬松和去掉腥味。接着把切碎的香椿倒入鸡蛋里，再度搅拌均匀。

最后就是热锅炒菜，先要烧油润锅，使之不粘锅，把油倒出去后，再添油烧锅，而后倒入搅拌均匀的香椿鸡蛋液，大火快速翻炒，出锅前关火，放适量食盐稍微翻炒后出锅，装盘。

起先，闲在一旁的春字帽厨师饶有兴致的看着周昊做菜，越到后来他看的越是津津有味，开始不住的点头，另外三位厨师同样投来赞许的眼光，他们对于周昊展现出的厨艺给与了相当的肯定。

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