第147章（2/2）

云道：“四哥连猪肚鸡汤都喜欢了，还谈甚么不喜内脏？放心，弟弟做出来的，保证四哥喜欢。”

云征用了四爷府上的膳房，先和面做火烧，然后将卤汤熬上，大肠和肺头放入汤头中，还有一些下脚料的碎肉，浓浓的熬煮一锅。

这卤汤里，除了内脏之外，其实还有一味也相当重要，那便是炸豆腐。

最正宗的卤煮火烧，一定要有炸豆腐，这会不会吃，就在这点上了。

云特意让仆役买了新鲜的豆腐，切成块，下锅去炸，豆腐下锅，外皮变成了焦脆的金黄色，因为切的块不大不小，所以内里并不会立刻炸焦，变成了外焦里嫩的模样。

如此酥香的炸豆腐，一会子吃的时候，泡在卤汤里，和火烧一样，吸饱了卤汤的汤汁，入口外皮筋道微酥，内里软内，混合着内脏熬制出来，特殊浓厚的卤汤，一股子豆香味扑面而来，这样吃豆腐，滋味浓郁极了，若是不喜豆腐清淡，不爱入味儿的人，大可以尝试一下这种吃法，绝对吃了一次想第二次。

卤煮火烧讲究的便是老汤，浓浓的熬出一锅来，云没有这么多时间，也不发愁，将汤头放入空间的大铁锅里，订上时间。

叮！

一锅浓郁的老汤，出锅了！

胤有些好奇，自个儿给云设置了一道难题，饼子泡在汤头里，还要不烂的，这怎么能够？左右胤是从未食过的。

但四爷抹不开面子，便在膳房不远不近的地方转圈儿，一圈两圈来回踱步，好似不经意的路过。

没过一会子，一股子浓郁的香味飘散出来。

喜欢吃内脏的人都知道，内脏的妙处便在于浓郁，比肉廉价，却比肉更浓香，特别适用于熬汤。

猪肚鸡汤的妙处也在于此，单纯的鸡汤虽然好喝，但是喝起来滋味寡淡，很多人都有这样的“错觉”，这鸡汤的盐分明放的已经够多了，但还是觉得不够滋味儿。其实并非是不够咸味儿，而是不够鲜味，猪肚这样的内脏加进去，便提升了一个醇厚的浓度，让鸡汤的口感更加丰富。

卤煮火烧也是如此，大肠和肺头的完美结合，让汤头浓郁回味，说不出来的美妙，这种感觉不亚于香料的碰撞融合。

若说猪肚鸡汤的味道是鲜香醇厚，那么卤煮火烧的味道就是霸道浓郁，那香味儿直直的飘出来，毫不掩饰，刺激着胤的食欲。

四爷腹中翻滚，正好这个时候，云走了出来，手中端着一个木承，承里在则是一只大海碗，那海碗的容量，十足不拘小节。

这老北京的卤煮火烧，就是要不拘小节。相传老北京吃卤煮火烧的人，都是赶大车的下九流才吃，因着内脏便宜，那时候的人吃不着肉，但是又想着肉味儿，所以才汇聚了一叠内脏一股脑的煮，后来渐渐摸索出来的，便成了卤煮火烧，一直延续下去。

因而这卤煮火烧，吃的便是一个不拘小节。

云端着大海碗，放在桌上，又把糖蒜和两只小碗摆出来，放在胤面前。

糖蒜是固体的，另外两只小碗里则是液体。

一个白色透明的，微微泛黄，另外一个则是淡粉红色的。

四爷奇怪的道：“这是？”

云道：“蒜汁儿、酱豆腐。”

蒜汁儿是云新鲜捣烂的，放入了一点点盐，加入汤头里，提味儿，去腥气，且增加鲜味儿，卤煮火烧，蒜汁儿绝不可少，云喜欢多放。

这另外粉红色的，便是酱豆腐了，也就是现代超市很常见的豆腐乳。

酱豆腐和蒜汁儿一样，同样是卤煮火烧的灵魂所在，酱豆腐咸香微甜，浓郁的酱香加入在卤煮火烧里，鲜味儿十足，云很喜欢酱豆腐的滋味儿，但凡是卤煮火烧，或者羊杂汤、涮火锅的麻酱蘸料等等，一定要加入满满两大勺子的酱豆腐汁儿。

云帮四爷将蒜汁儿和酱豆腐加入汤头里，浓郁深沉的汤头，瞬间染上了一丝丝红色，如此变得更加浓郁。

云将筷箸交给胤，又给了他一把喝汤的勺子，笑道：“四哥尝尝看，符不符合要求？”

胤早就馋了这香味儿，但是又怕内脏腥气，之前的猪肚鸡汤看着汤头清亮，一看就是清淡口味的饮食，而这个卤煮火烧，汤头很浓郁浑浊，和清淡完全不沾边，胤唯恐“踩雷”。

胤拿起筷箸，夹起一块切成菱形的火烧，放入口中。

火烧是煮在汤头里的，竟然一点子不糜烂，入口有嚼劲儿，而且韧道儿的很，包裹着浓浓的汤汁儿，也不会觉得不入味儿，那感觉真的相当奇妙。

胤虽然没说话，但是头顶上的小表情又蹦出来了，蹦蹦跳跳的拍手，还有三个幼园体的大字好吃耶~

胤试探了一口，发现没有踩雷，不只是没踩雷，反而戳中了胤的喜好，立刻用汤勺舀起一口汤头来，放在唇边细细的品味。

汤头浓郁极了，怪不得云要给他一把勺子，这吃卤煮火烧，还没见过不喝汤的，就跟吃螺蛳粉一样，云每次吃螺蛳粉，都舍不得那浓郁的汤头，一定要全部喝完才行。

云托着腮帮子，侧头看着胤吃卤煮火烧，道：“四哥也尝尝里面的硬货，大肠是我自己个儿处理的，保证干净，肺头筋道又软嫩，还有这炸豆腐，也是灵魂所在，吸饱了汤汁儿，一咬直呲汤，不过四哥也当心烫到了嘴。”

果然不错，如同云所说，肥肠弹牙，肺头软嫩，炸豆腐包裹着浓浓的汤汁儿，一咬开瞬间呲了满口都是，险些烫到了胤。

云净了手，给胤拨开糖蒜，将蒜皮全都剥掉。大蒜本是乳白色的，经过腌制的糖蒜，变成了晶莹剔透的生成白，在日光之下仿佛工艺品一般。

云将拨好的糖蒜放在小碟子里，推到胤面前，道：“若是觉得腻口，吃一个试试看。”

云是用空间的菜坛子腌制的，时间刚刚好，糖蒜脆生生，又十足进味儿，一股子恰到好处的甜，完全没有了蒜味的辛辣，特别解腻。

四爷一口糖蒜，一口卤煮火烧，食的是津津有味儿。

等四爷全都吃完了，擦嘴净手，云道：“果然是真香定律罢？这世上绝没有不好吃的食材，只是没有发挥它的长处罢了。”

四爷头顶上冒出一个Q版小表情，小四爷坐在地上，拍了拍自己的小肚皮，满足的冒出一个文字泡“哈”，必然是吃得尽兴。

云找准了时机，笑着道：“四爷，还生弟弟的气么？”

胤并不承认自己闹别扭，道：“我何时说过生气？”

“是是是，”云点头道：“四哥怎么会是如此小心眼儿之人呢？四哥绝没有生气。”

胤淡淡的道：“八弟来找我，又是做卤煮火烧，又是说尽好话儿的，怕是想要为兄给你查好感度罢？”

云立刻道：“看四哥你说的，弟弟没事儿就不能上门么？”

胤又淡淡的道：“查，还是不查。”