第061章：饮食日常（1/5）

老门山用柴火烧饭下锅的时候一般都会加多一点水饭煮到一半，水米翻滚多余的米汤就会浮在米饭上头，等米汤成浆就会端起锅将多余的米汤倒出来这米汤也不会浪费可以直接喝的据老一辈的说法。这样的米汤是很有营养的。

倒了米汤之后煮饭的灶台就不用烧大火了慢慢等着火变偶尔添一根细一点的柴火不熄火就好在这种小火中玉米饭跟红薯就慢慢的焖熟了。

朱娇娇并不一直管着灶台的火，她都是等火点起来就添柴柴与柴之间架出一个空间就不怕熄火这一边她就开始做菜。

从蔬菜大棚里采摘的蔬菜都是去了泥土的现在还没兴起用农药，这样的蔬菜只要放到清水里清洗一遍就好。

新鲜的蘑菇是早上天没亮就从蘑菇房割出来的洗过青菜的水里过一遍水。

坛子里的菜都是干净的不必再洗同样从屋后的地窖取出来的新鲜萝卜撸掉泥土排在最后在水里清洗。

想着是父亲跟丈夫在大礼堂跟大家一起吃饭，朱娇娇觉得今天干脆就不给父亲和丈夫的碗底埋肉片。

炒一个酸辣萝卜丝，一个豆角炒茄子，一个炒莴笋叶，一个蘑菇骨汤。

酸萝卜跟新鲜萝卜哆哆很快切好了丝，坛子里泡的酸萝卜比较咸得用新鲜萝卜分摊一下味道。

新摘的豆角很嫩，水里洗一洗切掉头尾两端，卡擦卡擦几刀就切好了，只有茄子，切好之后要在水里泡一泡去去涩味，所以茄子是最先切好的。

借住家里的几位专家回城了，两个炒菜的灶台都能用，蘑菇汤需要煮久一点，朱娇娇干脆就专门用一个灶台煮汤。

另一个灶台，最先炒茄子，先不放油，就着干锅将茄子炒焉起锅，然后才放菜籽油，菜籽油必须烧的透透的才能下菜，否则炒出来的菜闻起来就会有一股生涩的味道，这种味道带着些青草的臭味，一点儿也不好闻。

而且没有烧开的菜籽油没法沁入菜里，菜跟菜汤的颜色也很不好看。

等菜籽油开的翻滚了先将炒焉了的茄子入锅翻炒几下再倒入豆角翻炒，等豆角的颜色变得翠绿，加盐再翻炒几下就能出锅。

炒好茄子豆角，这个时候米饭也可以倒米汤了，倒了米汤再接着炒菜。

茄子炒豆角可以放菜籽油，酸萝卜也能用菜籽油，但炒莴笋叶跟煮蘑菇汤则最好用猪油，猪油会更香。

搁一点猪油在锅底，也不必等它完全化掉，只要开始爆油花就将莴笋叶倒进锅里翻炒。