第210章 喜悦（2/5）

农历三四月，是腌制黄瓜皮的最佳时间。

此时，邓世荣就在家带着女儿和儿媳妇一起腌制黄瓜皮。

博白黄瓜皮口感脆嫩可口、清爽开胃，食后让人回味无穷，可以说是农村家家户户必备的佐粥咸菜，夏天的时候清火粥配黄瓜皮，吃到肚子撑是一点都不夸张。

黄瓜皮，顾名思义，是用黄瓜腌制出来的咸菜。

很多人把市场上卖的青瓜当成了黄瓜，其实青瓜跟黄瓜，是完全不同的品种。

黄瓜如下图

在博白，黄瓜皮的腌制方法有两种

一，直接把黄瓜用清水洗干净，然后把它对半剖切，生晒半日至柔软后，置入桶内用生盐腌制，用盐比例为50公斤黄瓜配2公斤盐，并用巨石压一个晚上，之后摆在楼顶或地面晾晒半天，这就是黄瓜皮最简单的一种腌制方法。

成品如下图

二，将黄瓜汆水后整根腌制。

整根腌制的瓜皮工序较多，但口感也较好。